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贵州冰淇淋(雪糕)生产线工艺特点

来源:http://www.hfsppf.com/news/191.html   发布时间:2021-09-14

    贵州冰淇淋(雪糕)生产线工艺特点
    生产提供冰淇淋全套生产线的工艺,可提供从厂房规划至设备投产的交钥匙工程.欢迎有此投资意向的客户来人来电咨询.
    1、自动化程度高,操作方便,可完成混料、杀菌、均质、冷却、老化等工作,操作系统用电器集中控制;
    2、三段冷却,节约能源,分布合理,减少制冷机组负荷.
    冰淇淋混合料组成
    制作冰淇淋的原辅料有脂肪、非脂肪固体、甜味料、乳化剂、稳定剂、香料及色素等.
    冰淇淋生产线的组成设备
    冰淇淋生产线按工艺流程顺序有冷热缸、管式杀菌机、高压均质机、板式冷却器、凝冻机、灌装机、速冻库、冷藏库、冷藏车等单机设备组成!
    以上对冰淇淋质量影响的单机设备实数杀菌器、均质机、凝冻机、速冻库(或速冻隧道).
    部份冰淇淋生产线的单机设备简述如下:
    1、杀菌机
    冰淇淋生产线混合料的杀菌设备有各种不同的型式和结构,一般分为间歇式和连续式两大类.间歇式杀菌器又称"冷热缸",结构简单、制造,操作方便、价格低廉, 为一般冷饮品厂所广泛采用.冷饮品厂多采用高温短时巴氏杀菌装置, 对混合料进行自动化的连续杀菌,该装置由设计成四段的板式热交换器、均质机、控制柜及阀门、管道组成.高温短时巴氏杀菌装置最大的特点是杀菌效果好,混合料受热时间短,尤其是乳品成分因热变性的影响较少.
    2、均质机
    使用的是双级高压均质机即由两级均质阀和三柱塞往复泵组成.冰淇淋混合料通过第一级均质阀(高压阀)使脂肪球粉碎达到1 ~2μm ,再通过第二级均质阀(低压阀)以达到分散的作用,从而冰淇淋物理结构中脂肪球达到规定的尺寸.使组织细腻润滑,所以均质机的质量好坏对冰淇淋质量有直接的影响.

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