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贵阳脆筒甜筒脆皮冰淇淋甜筒的详细制作过程?

来源:http://www.hfsppf.com/news/73.html   发布时间:2018-03-07

        贵阳脆筒甜筒脆皮冰淇淋甜筒的详细制作过程?


        这个脆皮甜筒非常的酥脆可以说入口即化,但是也非常容易变软,所以一定要同密封袋装,或者再次放在平底锅上滚动加热下,不过就算软了也挺好吃的,做完后可以打法奶油装在里面或是放冰淇淋


        材料:配方用量非常好记,做法也很简单的哦,把几样材料混合搅拌匀即可,不需要打发

        无盐黄油105克、蛋白105克、低筋粉105克、糖粉100克、盐0.5克 、香草精少许

        没香草精就用1克香草粉或奶粉代替(与面粉一起过筛)


        做法:

        1、低粉和糖粉,盐混合过筛放在高点的容器里备用


        2、把黄油提前取出切成小块在室温中自然软化,然后把软化的黄油放在容器里用打蛋器打散开(不要打发哦)


        3、把蛋白倒入面粉糖粉盐里,用打蛋器打匀


        4、把步骤3加入黄油里用打蛋器搅拌匀,后加入香草精继续搅拌匀成甜筒面糊

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        5、把平底不沾鍋先预热一下,用厨房纸沾点油擦拭锅面,用小勺取少量面糊放在锅中,然后以饶圈方式转动锅子,面糊会自然化开形成一张薄餅皮,记住不要在已饶圈的面皮上重复饶圈哦,当形成一张饼皮后停留几秒钟,当饼皮一圈颜色稍变黄后用锅铲铲起饼皮边然后用手取出(防止饼皮变形好用2个手拿并垂直饼皮)然后立刻卷成甜筒狀,用大拇指按住封口处定形,完成后再继续做下一个,全部做完后放凉的甜筒立刻装进密封袋保存  卷甜筒狀的时候动作要迅速哦,否则饼皮会很快变硬的


        如果面糊取多了就继续饶圈形成一张大点的薄饼皮,或者用勺子把多余的面糊取掉,反正不要在已经饶圈的面皮上重复饶圈,否则面皮太厚就不好吃了。

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